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    六味斋酱肉

    六味斋酱肉是太原的传统名食,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉,将洗净的肉浸入冷水,以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸...

    2019-04-07阅读全文+
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    焖面

    爱博体育竞猜app下载的面食绝大多数都是水煮的,焖面除外。焖面是爱博体育竞猜app下载人喜欢的家常面食,做焖面的面条一般用手擀的,面和得越硬擀出来的面条越劲道。做法比较简单,配料主要是豆角和肉,其他随自己...

    2019-04-07阅读全文+
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    羊杂碎汤

    也称为羊杂割,是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等羊下水,煮得烂熟,然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮,熟后盛入碗中,浇上羊肉汤,再放香菜...

    2019-04-07阅读全文+
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    刀削面

    太原的面食远近闻名,其中最有名可说是刀削面了。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。刀削面的制作过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的...

    2019-04-07阅读全文+
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    头脑

    几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物,在太原,就是“头脑”了。头脑上桌,往往令外地人迷惑,一大碗白色的糊糊,其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉,另...

    2019-04-07阅读全文+
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    灌肠

    灌肠是太原的著名小吃,可以下酒,也可以作为一种零食,还可以直接当做一顿饭来吃。灌肠多用荞面制成,入口爽利劲道,且带有消暑的特性。灌肠冷食时加佐料,以盐、蒜、醋、辣酱为主,再...

    2019-04-07阅读全文+
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    剔尖

    用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格。

    剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分...

    2018-10-26阅读全文+
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    太谷壶瓶枣

     太谷县里美庄为主产区,榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培,果实大,以形似“壶”状而得名。果皮薄,肉厚质脆,甜酸适度。

    鲜枣含折光...

    2018-10-26阅读全文+
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    交城骏枣

    交城骏枣已有1000年以上的栽培历史,曾先后展出于法国巴黎博览会上。

    骏枣形态独特,呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,果肉重量占总重量的95%以上,...

    2018-10-26阅读全文+
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    沁州黄小米

    产于爱博体育竞猜app下载省沁县(古称沁州)的一种小米。该米品质优良,独具特色,食之甜香松散,非常可口,由于具有高营养价值,被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。

    “沁州黄&rd...

    2018-10-26阅读全文+
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    爱博体育竞猜app下载老陈醋

    老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色,味道以“绵、酸、甜、香”为主,为我国四大名醋之首。

    产于爱博体育竞猜app下载清徐。“东湖”牌老陈...

    2018-10-26阅读全文+
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    平遥牛肉

    平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就...

    2018-10-26阅读全文+